Cassoulet with beans trimming sausage and a pinch of Mexican Mole
Florentine risotto with livers, broth and artichoke
Involtini di vitella alla messinese Messina-style veal rolls
Involtini di spada alla siciliana in agrodolce Sweet and sour Sicilian swordfish rolls
Risotto gamberi rossi, crema di menta e pesto di zucchine Risotto with red prawns, mint cream and courgette pesto
Mazzancolle patate e carciofi alla romana Roman prawns, potatoes and artichokes
La siciliana di pachino e calamari Sicilian pachino and calamari
La tartare di Ombrina e Ananas al cous cous di rucola Ombrina and pineapple tartare with rocket couscous
