Consultancies services
Insieme al suo team, offre servizi culinari e gestionali. Abbiamo l’esperienza per fornire strategie di sviluppo concettuale e principi di best practice al fine di ottenere la massima performance di vendita.
Il processo
- Scoprire
- Piano
- Design
- Organizzare
- Crescere
Le consulenza di cucina
La cucina di un ristorante e il risultato di una serie di decisioni legate al luogo, il territorio
La proposta della tipicità di zona, il tipo di organizzazione della cucina, oltre che lo chef e la brigata.
La posizione di un locale già comunica in buona parte quello che e la proposta economica e culinaria, se più turistica, internazionale, genuina tradizionale, radical chic, stellata.
Lo chef non fa altro che interpretare e riempire di sapori la cornice che trova.
Ma per creare un menu servono molti fattori:
- COME ORGANIZZARE LA STRUTTURA DELLA CUCINA, le sue attrezzature, l’assistenza, tutto nei minimi dettagli perché lo spazio costa e va sfruttato al meglio
- COSA VOGLIO PRODURRE PRINCIPALMENTE E COSA TENERE FUORI DALLA CUCINA
- COME ORGANIZZARE A FORMARE LA BRIGATA DI CUCINA IN MODO CHE, NON SI STANCHI TROPPO, NON ESAURISCA LA VOGLIA DI FARE. ABBIA UN CONTESTO LAVORATIVO GIUSTO.
- ORGANIZZARE IL LAVAGGIO, IGIENE, PRODOTTI PULIZIA E TURNI. IL MANTENIMENTO DELLE ATTREZZATURE E SERVIZIO IN BUONO STATO È FONDAMENTALE
- VENDERE IL MENU I PRODOTTI E RAPPORTO CON LA SALA il lato più delicato perché oggi sono rare le figure che conoscono i prodotti che lo chef utilizza e non c’è tanta attenzione culinaria e cultura gastronomica soprattutto nei ceti medi
INFINE CI DEVE ESSERE UN FEELING CULINARIO TRA PROPRIETÀ, SALA, CHEF E CUOCHI UN LAVORO DI TEAM CHE DA IL RISULTATO OTTIMALE DI QUESTO LAVORO.
Consulting and training services
Along with his team, offers culinary and management services. We have the experience to provide concept development strategies and best practice principles in order to achieve maximum sales performance.
The Process
- Discover
- Plan
- Design
- Organize
- Grow
Cooking consultancy
The cuisine of a restaurant is the result of a series of decisions linked to the place, the territory
The proposal of the typicality of the area, the type of organization of the kitchen, as well as the chef and the team.
The location of a restaurant already communicates to a large extent what the economic and culinary proposal is, if more touristy, international, genuine, traditional, radical chic, starred.
The chef does nothing but interpret and fill the setting he finds with flavors.
But to create a menu you need many factors:
- HOW TO ORGANIZE THE KITCHEN STRUCTURE, its equipment, assistance, everything down to the smallest details because space costs money and must be used to the fullest
- WHAT I MAINLY WANT TO PRODUCE AND WHAT TO KEEP OUT OF THE KITCHEN
- HOW TO ORGANIZE TO TRAIN THE COOKING BRIGADE SO THAT THEY DO NOT GET TOO TIRED AND DO NOT EXHAUST THE WILL TO DO. HAVE THE RIGHT WORKING CONTEXT
- ORGANIZE WASHING, HYGIENE, CLEANING PRODUCTS AND SHIFT. KEEPING EQUIPMENT AND SERVICE IN GOOD CONDITION IS ESSENTIAL
- SELL THE MENU PRODUCTS AND RELATIONSHIP WITH THE ROOM the most delicate side because today there are few figures who know the products that the chef uses and there is not so much culinary attention and gastronomic culture especially in the middle classes.
FINALLY THERE MUST BE A CULINARY FEELING BETWEEN THE PROPERTY, ROOM, CHEFS AND COOKS, TEAM WORK THAT GIVES THE OPTIMAL RESULT OF THIS WORK.
